干锅加盟

干锅是相对于火锅而得名的．是近年来逐日走红的一种菜式，它最开始在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干埚菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。由于干锅菜的鲜美口感，使得这一菜式日渐流行，在许多地方，已有取代火锅的趋势，所以市场前景良好．